Les produits régionaux diestois

Paniers de produits du terroir
Pour plus d’informations sur nos paniers de produits du terroir, contactez notre service au : 013/35.32.74. 

Gildenbier
Cette bière à fermentation haute et aux reflets brun-rouge foncés est surmontée d’une mousse aérée et veloutée. Un goût légèrement sucré à la première gorgée, suivi d’une arrière-bouche puissante et d’une amertume très légère. Cette bière s’accorde parfaitement avec un dessert au chocolat.

Loterbol
Loterbol 6° au fût : fermentation haute – non filtrée – houblonnage à cru dans la cuve
eau – malt – houblon – non herbacée – sèche en arrière-bouche – amère – notes de banane.
Loterbol blonde 8° en bouteille : fermentation haute – non filtrée – houblonnage à cru – refermentation en bouteille - sèche en arrière-bouche – amère – notes fruitées.
Loterbol brune 8° en bouteille : fermentation haute – non filtrée – malt grillé – refermentation en bouteille
amère – notes fruitées.
Tuverbol 11° en bouteille : mélange de Loterbol blonde et du lambic de la brasserie 3 Fonteinen
spontanément refermenté en bouteille. Bière non filtrée.  

Brasserie Loterbol
La fermeture des brasseries Cerckel, Duysters et Ooms aurait pu sonner le glas de la tradition brassicole à Diest. Mais en 1995, le paysage brassicole s’est littéralement ranimé avec le lancement d’une petite brasserie familiale dans l’ancienne brasserie Duysters. CONSEIL : vous souhaitez y jeter un coup d’œil ? La brasserie familiale De Loterbol située sur la Michel Theysstraat est ouverte tous les premiers samedis du mois à partir de 16 h. Plus d’infos : www.loterbol.be

Nonneke
La Nonneke est une bière brune à la fois unique et authentique brassée avec de l’eau, de la levure, du houblon et des malts, sans herbes ajoutées. La bière doit sa robe brune typique et son délicieux goût unique aux malts caramélisés.

 Beker
Beker 9° est fabriquée selon une recette séculaire de la brasserie Cerckel. Il s’agit en fait de l’ancienne Gildenbier blonde. La bière est une bière à fermentation basse et est confectionnée à base de malt sur plancher. La fermentation basse est obtenue par refroidissement de l’alcool en 3 étapes.

Sint Jan
Cette bière a été brassée à l’occasion du 125e anniversaire de la canonisation de saint Jean Berchmans. Cette bière qui titre à 10° possède une EBC élevée et une faible EBU. C’est la première fois que la brasserie Beirens brasse une autre bière que sa propre gamme.


Pain d’épices diestois
« In de lente pleeght men van de teere bladerkens van dit cruydt, sooi het erst uyt der aerden komst, en noch mals is, met eyeren koeckskens te maken…! » Rembert Dodoens, botaniste renommé, faisait déjà référence en 1550 à une pratique traditionnelle de la région de Diest : préparer des crêpes à base de tanaisie (herbe aux vers) au début du printemps. La « Confrerie van den Cruydtcoeck » perpétue cette tradition alimentaire en promouvant Diest comme berceau de la préparation des crêpes à la tanaisie.

Trucs et astuces
En tant que membre de la « Confrerie van den Cruydtcoeck » et Diestois de souche, moi, Felix Alen, je ne peux m’empêcher de mentionner ce qui suit. Entre Diest et Aarschot, cueillir les jeunes pousses des herbes aux vers, ou tanaisie, au printemps et les transformer en biscuits est aujourd’hui une tradition ancestrale. Celle qui faisait à l’origine office de remède (la tanaisie ou Tanacatum vulgare était, en effet, utilisée comme diurétique) devient une friandise pour petits et grands.
On retrouve même diverses variantes du pain d’épices de Diest dans de très vieux livres de cuisine (« De verstandige kock of sorghvul­dighe huyshoudster » un supplément de « De Medicijn-Winckel » par P. Nyland Amsterdam 1686).

 

« Begijnenkoek »
Le « Begijnenkoek », plus communément appelé « broektes » ou « broekzak », est une pâtisserie en forme de demi-lune, qui fera exploser vos papilles. Ce délicieux biscuit contient du sucre, du citron, de la noix de muscade, du gingembre, de la cannelle, de la menthe, de la bière Loterbol, de la farine et de la noix de coco. Ce « Begijnenkoek » est typiquement confectionné les jours fériés et aux grandes occasions. Dans tous les cas, vous pouvez le déguster tous les premiers dimanches du mois – à l’occasion de la foire du livre – à la Xaveriushuis, sur la H. Geeststraat 11 au béguinage.